Komory szokowego mrożenia służą do szybkiego mrożenia towarów do bardzo niskiej temperatury. Mogą w 90 minut zmodyfikować temperaturę półproduktów albo gotowego dania z temperatury, w której były one przygotowywane do temperatury -20 stopni. Tak krótki proces chłodzenia lub mrożenia usprawnia produkcję żywności i powoduje, że można jej utworzyć znacznie więcej w krótszym czasie.
Proces, którym jest mrożenie szokowe daje możliwość na dłużej zachować świeżość towarów takich jak warzywa i owoce. We wszystkich zakładach przetwórczych, w którym przerabia się owoce i warzywa, znajdują się komory szokowego mrożenia. Dzięki zastosowaniu tej nowoczesnej, choćby znanej od lat technologii, można sprzedawać mrożone sezonowe warzywa przez całe 356 dni w roku. Co istotne w procesie szybkiego mrożenia nie tracą one swoich właściwości odżywczych. Dzięki temu można cieszyć się smakiem mrożonych truskawek, malin, czy dyni przez cały rok. Wiadomo, że w postaci świeżej w szczególności owoce szybko się psują – zaczynają gnić i nie nadają się do spożycia. Dzięki mrożeniu ich smak dostępny jest dla chętnych w każdej sytuacji wtedy, gdy mają na to ochotę. Mrożenie i schładzanie szokowe pozwalają zachować smak i wartości odżywcze dań, które przeciwnie świeże dostępne byłyby tylko na chwilę. Któż z nas nie cieszy się smakiem mrożonych pyz albo pierogów, które można przygotować w łatwy sposób w kilkanaście minut? A mrożone zupy, gotowe do zjedzenia w 60 minut? Dania mrożone ułatwiają życie nie tylko i wyłącznie zapracowanym, ale także tym, którzy słabo gotują a lubią smacznie zjeść.
Więcej: mrożenie szokowe.
